【蔥油香茅雞腿】- 東南亞料理很多時會運用到不同的香辛料，味道豐富醇厚，讓食客們驚嘆不已。當中不得不提香氣靈魂 -「香茅」。
香茅香氣獨特，帶有淡淡的檸檬芳香，可能是這個原因，英文才叫Lemongrass吧！除了入饌外，香茅更有很好藥用價值，可以治偏頭痛，驅風作用，其汁液更是天然的蚊怕水。另外平時醃肉剩下的香茅枝千萬不要浪費，可以拿去煮香茅黑糖茶，夏天喝最棒。👍🏻
這次想吃得豪邁一點，在菜市場買來整隻雞腿，回家去掉骨頭然後加入醃料醃至入味，(時間許可的話😊...醃過夜味道更佳)。如想把碟頭飯變得更豐富，可以添加兩大殺手鐧！就是一戳即破的脆邊煎蛋和伴飯沾雞都十分搭的蔥油，那鹹香味簡直俘虜了味蕾。(食譜如下，謝謝)😊😊
【越南烤肉檬粉】食譜：https://youtu.be/jsd7im_ygrE 
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【蔥油香茅雞腿】
雞腿........................2塊
香茅(略拍切細)......5枝
蒜蓉........................3瓣
辣椒(切細).............2隻
蔥白(切細).............1棵
乾蔥(切細).............1粒
蜜糖........................1湯匙
醬油........................1湯匙
魚露........................1湯匙
生油........................1茶匙
黑胡椒碎.................1/4茶匙
做法：-
1. 雞腿起肉，然後在肉的一面，用小刀𠝹幾下備用。
2. 將香茅、蒜蓉、辣椒、蔥白、乾蔥、醬油、魚露、 蜜糖、黑胡椒碎、生油混合拌勻成醃料，雞腿加入醃料拌勻醃兩小時。
3. 熱油鍋下雞腿，煎至兩面金黃，可於中途下1湯匙水入鍋，然後蓋半鍋蓋待熟拿出，與蔥油同吃。（如不用煎焗的烹調方式，也可以真接拿去烤箱去烤熟)
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